Philosophie du fumoir à Habas

Chaque plaquette de poisson est une réplique parfaite de l'autre, un hommage gustatif à la totalité du poisson. Les morceaux sont soigneusement choisis pour représenter chaque partie du filet, du cœur tendre aux saveurs exquises de la ventrèche, jusqu'à la fermeté exaltante de la queue. Chaque aspect est minutieusement étudié pour offrir une expérience de dégustation incomparable, où chaque bouchée révèle un nouveau trésor aquatique.

Dans un profond respect pour la nature et les ressources, chaque filet est préparé avec une attention méticuleuse aux détails. Les chutes rares et la tête, autrefois négligées, sont désormais transformées en rillettes esquises pour éviter tout gaspillage. Seules les arêtes et la peau sont laissées de côté, pour le moment.

Chaque ingrédient soigneusement choisi témoigne de notre engagement en faveur de la qualité, du bien-être animal, de la durabilité et de l'écoresponsabilité. Le poisson, le sel, la cassonade et la sciure de hêtre proviennent tous d'exploitations certifiées dans le domaine du développement durable, illustrant notre volonté de contribuer à un avenir meilleur pour notre planète et ses habitants.

Des petits emballages conçus dans un but louable : limiter les déchets plastiques sous-vide et les cartonnettes ; bien qu'ils soient recyclables, il est important de les utiliser de manière économe. De plus, l'emballage est minimaliste, sans aucun élément superflu. Finis les intercalaires plastifiés, les emballages extérieurs encombrants et les suremballages publicitaires ! Nos pratiques sont simples, axées sur l'essentiel.